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Dessert

Tiramisu aux Fruits Rouges et Spéculoos

Name: Tiramisu aux Fruits Rouges et Spéculoos
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67g Mascarpone; 50.00g Cocktail de Fruits Rouges des Bois Surgelé; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 26.67g Spéculoos; 16.67g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	41.67 g	0.8334 Kg
Cocktail de Fruits Rouges des Bois Surgelé	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Spéculoos	26.67 g	0.5334 Kg
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation de la crème mascarpone
- Fouettez le mascarpone avec le sucre cristal jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le jaune d'œuf frais moyen et fouettez à nouveau pour incorporer parfaitement.
2. Montage du tiramisu
- Dans un plat de service, alternez des couches de spéculoos écrasés et de cocktail de fruits rouges des bois surgelés.
- Recouvrez chaque couche de fruits rouges avec une partie de la crème mascarpone préparée.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
3. Finition et dressage
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Au moment de servir, décorez avec quelques fruits rouges frais et des éclats de spéculoos.

Astuces de pro

Pour éviter que les spéculoos ne deviennent trop humides, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les écraser.
Utilisez des fruits rouges bien décongelés pour éviter un excès d'eau dans le tiramisu.
Pour une texture plus onctueuse, fouettez le mascarpone avec un peu de crème liquide avant d'ajouter le sucre.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d'érable.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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