Un dessert élégant et réconfortant, ce Tiramisu aux Poires et Spéculoos marie la douceur crémeuse du mascarpone à la saveur subtile des poires fondantes, le tout relevé par le croquant épicé des spéculoos. Une interprétation gourmande d'un classique italien, parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée et réconfortante.
Dessert
Tiramisu aux Poires et Spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Poires
- Épluchez la Poire Conférence.
- Dénoyautez la Poire Conférence et coupez-la en petits dés.
-
2. Préparation de la Crème Mascarpone
- Dans un récipient, mélangez le Mascarpone avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et le Sel Fin.
- Battez énergiquement jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
-
3. Montage du Tiramisu
- Écrasez grossièrement les Spéculoos.
- Dans un verrine ou un ramequin, déposez une couche de dés de Poire Conférence.
- Recouvrez avec une partie de la crème Mascarpone.
- Ajoutez une couche de Spéculoos émiettés.
- Répétez l'opération en terminant par une couche de crème Mascarpone.
- Parsemez le dessus avec les Spéculoos restants émiettés.
-
4. Réfrigération
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il prenne et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la crème mascarpone, assurez-vous que le mascarpone est bien froid.
Si vous préférez, vous pouvez légèrement caraméliser les dés de poires avant de les incorporer pour une saveur plus intense.
Utilisez des Spéculoos de bonne qualité pour un maximum de saveur et de croustillant.
Laissez le tiramisu reposer au moins 1 heure pour que les biscuits s'imprègnent bien.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Poire Conférence | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 13 Pièce | |
| Spéculoos | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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