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Dessert

Tiramisu Traditionnel

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte plusieurs facteurs pour une portion de 100g. Les points négatifs proviennent de la teneur significative en matières grasses, notamment les acides gras saturés, et en sucres, dus au Mascarpone, au Sucre Cristal et à la Liqueur Amaretto. La quantité relativement faible de protéines et l'absence de fibres contribuent également à un score moins favorable. Les points positifs sont l'absence de sel et une petite contribution des protéines du Mascarpone et des œufs. La présence du café et du cacao, bien qu'apportant des antioxydants, n'a pas un impact suffisant pour compenser les autres éléments.
Recette Dessert : Tiramisu Traditionnel

À propos de cette recette

Un dessert italien emblématique, le Tiramisu Traditionnel est une superposition délicate de biscuits à la cuillère imbibés d'un savant mélange de café et de liqueur d'amaretto, le tout nappé d'une crème onctueuse à base de mascarpone et d'œufs frais. Saupoudré d'une fine couche de cacao amer, il offre un équilibre parfait entre douceur et intensité, pour une expérience gustative inoubliable.

  • 1. Préparation de la crème au mascarpone

    • Dans un cul-de-poule, fouetter le Mascarpone avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 2. Incorporation des œufs

    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen à la préparation au mascarpone, en fouettant délicatement jusqu'à parfaite intégration. Répéter l'opération avec le second demi-œuf frais moyen.

  • 3. Infusion du café

    • Mélanger le Café (Boisson) avec la Liqueur Amaretto.

  • 4. Trempage des biscuits

    • Tremper rapidement les Biscuits à la Cuillère dans le mélange Café (Boisson) et Liqueur Amaretto. Veiller à ne pas les détremper.

  • 5. Montage du Tiramisu

    • Dans un verrine ou un plat individuel, disposer une couche de Biscuits à la Cuillère trempés.
    • Recouvrir d'une généreuse couche de crème au mascarpone.
    • Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème au mascarpone.

  • 6. Finition et réfrigération

    • Saupoudrer le dessus du Tiramisu avec le Cacao en Poudre.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces de pro

Pour un café plus intense, utilisez un expresso fort.

Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure émulsion avec le mascarpone.

N'hésitez pas à adapter la quantité de Liqueur Amaretto selon vos goûts personnels.

Pour une présentation plus élégante, utilisez une grille fine pour saupoudrer le cacao en poudre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Liqueur Amaretto 70cl Liqueur Amaretto 70cl 7.5 ml 0.2 Litre
Mascarpone 62.5 g 1.3 Kg
Café (Boisson) 37.5 ml 0.8 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 2.5 g 0.1 Kg
Biscuit à la Cuillère Biscuit à la Cuillère 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 900
Kilocalories (énergie) 215
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 9
Glucides 15
Sucres 12
Protéines 4
Sel 0

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