Un dessert italien emblématique, le Tiramisu Traditionnel est une superposition délicate de biscuits à la cuillère imbibés d'un savant mélange de café et de liqueur d'amaretto, le tout nappé d'une crème onctueuse à base de mascarpone et d'œufs frais. Saupoudré d'une fine couche de cacao amer, il offre un équilibre parfait entre douceur et intensité, pour une expérience gustative inoubliable.
Dessert
Tiramisu Traditionnel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, fouetter le Mascarpone avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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2. Incorporation des œufs
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen à la préparation au mascarpone, en fouettant délicatement jusqu'à parfaite intégration. Répéter l'opération avec le second demi-œuf frais moyen.
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3. Infusion du café
- Mélanger le Café (Boisson) avec la Liqueur Amaretto.
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4. Trempage des biscuits
- Tremper rapidement les Biscuits à la Cuillère dans le mélange Café (Boisson) et Liqueur Amaretto. Veiller à ne pas les détremper.
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5. Montage du Tiramisu
- Dans un verrine ou un plat individuel, disposer une couche de Biscuits à la Cuillère trempés.
- Recouvrir d'une généreuse couche de crème au mascarpone.
- Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème au mascarpone.
-
6. Finition et réfrigération
- Saupoudrer le dessus du Tiramisu avec le Cacao en Poudre.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de pro
Pour un café plus intense, utilisez un expresso fort.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure émulsion avec le mascarpone.
N'hésitez pas à adapter la quantité de Liqueur Amaretto selon vos goûts personnels.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une grille fine pour saupoudrer le cacao en poudre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Mascarpone | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Café (Boisson) | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cacao en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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