Retour

Dessert

Tiramisu Framboise et Pistache

Name: Tiramisu Framboise et Pistache
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Mascarpone; 30.00ml Crème Liquide 30%; 50.00g Framboise Surgelée; 15.00g Pistache Concassée; 10.00g Sucre Glace; 5.00p Biscuit à la Cuillère; 5.00g Pâte de Pistache; 5.00g Sucre Semoule

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	60.00 g	1.2 Kg
Crème Liquide 30%	30.00 ml	0.6 Litre
Framboise Surgelée	50.00 g	1 Kg
Pistache Concassée	15.00 g	0.3 Kg
Sucre Glace	10.00 g	0.2 Kg
Biscuit à la Cuillère	5.00 p	100 Pièce
Pâte de Pistache	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Semoule	5.00 g	0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre calories, sucres et graisses saturées.

1. Préparation de la crème mascarpone
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème liquide et le sucre glace, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
2. Montage du tiramisu
- Dans un plat de service, disposez une couche de biscuits à la cuillère.
- Recouvrez d'une couche de crème mascarpone préparée.
- Ajoutez une couche de framboises surgelées légèrement décongelées.
- Répétez l'opération en terminant par une couche de crème mascarpone.
3. Finition et décoration
- Saupoudrez généreusement de pistache concassée et de sucre glace.
- Ajoutez des touches de pâte de pistache pour une touche gourmande.

Astuces de pro

Pour éviter que les biscuits ne ramollissent trop, trempez-les rapidement dans un sirop léger (eau + sucre) avant de les disposer.
Utilisez des framboises légèrement décongelées pour éviter qu'elles ne libèrent trop d'eau dans le tiramisu.
Pour une texture parfaite, fouettez la crème mascarpone juste avant de l'utiliser pour éviter qu'elle ne se sépare.
Conservez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir pour que les saveurs s'harmonisent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la crème mascarpone

2. Montage du tiramisu

3. Finition et décoration

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !