Un dessert italien revisité, où la douceur onctueuse du mascarpone rencontre la vivacité acidulée de la framboise, le tout sublimé par la saveur délicate et la texture croquante de la pistache. Un mariage de saveurs et de textures qui éveille les sens.
Pour une chantilly plus stable, assurez-vous que votre crème liquide et votre récipient soient bien froids.
Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le sirop, ils deviendraient trop mous et se casseraient.
L'ajout d'une très petite quantité de sucre dans le sirop léger permet de créer une fine pellicule qui empêche les biscuits de se ramollir trop rapidement.
Pour un visuel plus professionnel, utilisez une poche à douille pour dresser la crème au mascarpone.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Framboise Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pistache Concassée |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Sucre Glace |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Biscuit à la Cuillère |
|
5 | 100 Pièce |
| Pâte de Pistache |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Semoule |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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