Le Toucinho Do Céu, littéralement 'lard du ciel', est un dessert traditionnel portugais d'une richesse surprenante. Sa texture moelleuse et fondante, associée à l'arôme subtil d'amande, en fait une gourmandise d'exception. Préparé à partir d'une base riche en jaunes d'œufs, de sucre et de poudre d'amandes, ce gâteau offre une expérience gustative douce et réconfortante, idéal pour conclure un repas en beauté.
Pour obtenir une texture plus légère, n'hésitez pas à fouetter vigoureusement le mélange œufs-sucre jusqu'à ce qu'il double de volume.
Assurez-vous que votre four est correctement préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson.
Pour un démoulage parfait, laissez le gâteau tiédir légèrement avant de le renverser sur une grille.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
90.0 g | 1.8 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 32 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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