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Dessert

Toucinho Do Céu

Name: Toucinho Do Céu
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 90.00g Sucre Cristal; 20.00g Amande Blanche en Poudre; 5.00g Farine T45

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jaune d'Oeuf Liquide	80.00 ml	1.6 Litre
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	90.00 g	1.8 Kg
Amande Blanche en Poudre	20.00 g	0.4 Kg
Farine T45	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, mais faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation de la base
- Dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf liquide avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen entier et continuez de fouetter pour incorporer complètement.
2. Incorporation des poudres
- Tamisez ensemble la poudre d'amande blanche et la farine T45 pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement ce mélange de poudres au mélange précédent en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson
- Versez la pâte dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte épaississe et forme une crème onctueuse.
4. Finition
- Retirez du feu dès que la crème est bien liée et lisse.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir ou d'utiliser selon votre préparation.

Astuces de pro

Pour éviter que le mélange ne cuise trop vite, utilisez une casserole à fond épais et un feu très doux.
Tamisez toujours les poudres ensemble pour une texture parfaite et éviter les grumeaux.
Si la pâte devient trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau pour ajuster la consistance.
Pour une texture ultra-lisse, passez la crème au tamis avant de la laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	40 g
Sucres	35 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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