Le Toucinho Do Céu, littéralement 'lard du ciel', est un dessert traditionnel portugais d'une richesse surprenante. Sa texture moelleuse et fondante, associée à l'arôme subtil d'amande, en fait une gourmandise d'exception. Préparé à partir d'une base riche en jaunes d'œufs, de sucre et de poudre d'amandes, ce gâteau offre une expérience gustative douce et réconfortante, idéal pour conclure un repas en beauté.
Dessert
Toucinho Do Céu
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs liquides avec un œuf frais moyen.
- Incorporez le sucre cristal et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement pâle.
-
2. Incorporation des poudres
- Ajoutez l'amande blanche en poudre à la préparation et mélangez délicatement.
- Tamisez la farine T45 au-dessus du mélange et incorporez-la doucement pour éviter la formation de grumeaux.
-
3. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à une température appropriée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le Toucinho Do Céu soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
4. Refroidissement et service
- Laissez tiédir le Toucinho Do Céu dans son moule avant de le démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de découper et de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus légère, n'hésitez pas à fouetter vigoureusement le mélange œufs-sucre jusqu'à ce qu'il double de volume.
Assurez-vous que votre four est correctement préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson.
Pour un démoulage parfait, laissez le gâteau tiédir légèrement avant de le renverser sur une grille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T45 | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 32 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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