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Dessert

Tourte au Kirsch de Zoug

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Tourte au Kirsch de Zoug est calculé sur la base de 100g de produit fini. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés, hérités de la génoise et de la chantilly. La présence de Kirsch, bien qu'en faible quantité par portion finale, n'apporte pas de nutriments positifs significatifs et peut être considérée comme une source de calories vides. Le faible apport en protéines et en fibres, ainsi que l'absence de fruits ou de légumes, contribuent également à un score moins favorable. Le Nutri-score final est 'D'.
Recette Dessert : Tourte au Kirsch de Zoug

À propos de cette recette

Une gourmandise légère et aérienne, cette tourte marie l'élégance de la génoise imbibée de Kirsch à la douceur onctueuse de la chantilly. Chaque bouchée offre un équilibre subtil entre la texture moelleuse du biscuit et la fraîcheur crémeuse, le tout subtilement relevé par le parfum caractéristique du Kirsch de Zoug. Un dessert simple mais raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et légèrement alcoolisée.

  • 1. Préparation de la base de la tourte

    • Détaillez la feuille de génoise en plusieurs disques pour former la base de la tourte.
    • Disposez le premier disque de génoise dans le fond d'un cercle à pâtisserie légèrement graissé.
    • Humidifiez généreusement ce disque avec du Kirsch.

  • 2. Incorporation de la Chantilly

    • Ajoutez une couche de Chantilly Sucrée (en aérosol) sur le disque de génoise imbibé de Kirsch.
    • Disposez un second disque de génoise par-dessus la Chantilly.
    • Imbibez ce nouveau disque de génoise avec du Kirsch.

  • 3. Finitions et Glaçage

    • Répétez l'opération en alternant couches de génoise imbibée de Kirsch et de Chantilly Sucrée jusqu'à épuisement des ingrédients ou jusqu'à atteindre la hauteur désirée.
    • Terminez par une couche de Chantilly Sucrée sur le dessus.
    • Saupoudrez uniformément de Sucre Glace sur l'ensemble de la tourte.

  • 4. Refroidissement

    • Placez la tourte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle prenne et que les saveurs se développent.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue, assurez-vous que la Chantilly Sucrée en aérosol soit bien froide avant utilisation.

Utilisez un pinceau de cuisine pour répartir le Kirsch de manière homogène sur la génoise, afin d'éviter les zones trop sèches ou trop imbibées.

Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser le fond amovible d'un moule à manqué.

Pour un glaçage parfait au sucre glace, utilisez une petite passoire fine.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Kirsch 2L Kirsch 2L 50.0 ml 1.0 Litre
Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) 20.0 ml 0.4 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Feuille de Génoise 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 40
Sucres 35
Protéines 5
Sel 0

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