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Dessert

Tourte au Kirsch de Zoug

Name: Tourte au Kirsch de Zoug
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Kirsch 2L; 20.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml); 10.00g Sucre Cristal; 5.00g Sucre Glace; 1.00p Feuille de Génoise

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Kirsch 2L	50.00 ml	1 Litre
Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml)	20.00 ml	0.4 Litre
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Glace	5.00 g	0.1 Kg
Feuille de Génoise	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Prélever la quantité nécessaire de Kirsch dans un récipient.
- Sortir la chantilly sucrée de l'aérosol et la tenir prête.
- Mesurer le sucre cristal et le sucre glace séparément.
- Préparer la feuille de génoise en la découpant si nécessaire.
2. Montage de la tourte
- Disposer la feuille de génoise dans un moule à tourte.
- Arroser généreusement la génoise avec le Kirsch pour l'imbiber.
- Recouvrir la génoise d'une couche de chantilly sucrée en l'étalant uniformément.
- Saupoudrer le sucre glace sur le dessus pour une finition brillante.
3. Finalisation
- Lisser la surface avec une spatule pour un rendu professionnel.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se marient.
- Démouler délicatement avant de servir pour une présentation impeccable.

Astuces de pro

Pour une génoise plus moelleuse, imbibez-la rapidement avec le Kirsch pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
Utilisez un tamis pour saupoudrer le sucre glace afin d'obtenir une texture uniforme.
Conservez la chantilly au frais jusqu'au dernier moment pour éviter qu'elle ne perde de sa fermeté.
Pour un effet visuel, ajoutez quelques gouttes de Kirsch sur le dessus avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	288 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	35 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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