Ces truffes artisanales marient la douceur réconfortante du chocolat au lait à la richesse aromatique du café, le tout sublimé par le croquant subtil de cerneaux de noix concassés. Une fine couche de cacao amer vient parfaire l'ensemble, offrant un contraste délicat et une texture fondante qui séduira les palais les plus exigeants. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande.
Pour une ganache plus soyeuse, utiliser un chocolat de bonne qualité avec un pourcentage de cacao légèrement supérieur.
Si la ganache devient trop dure pour être roulée, la réchauffer très légèrement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
Pour un enrobage plus net, s'assurer que les truffes sont bien froides avant de les rouler dans le cacao.
Pour éviter que le cacao ne devienne pâteux, s'assurer que les truffes sont bien fermes avant l'enrobage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Chocolat au Lait 35% | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cerneau de Noix |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Café Soluble (Dosette) | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 96 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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