À propos de cette recette
De fines cigarettes croustillantes au cacao, subtilement parfumées au citron, réalisées avec la farine de sarrasin pour une touche rustique et gourmande. Parfaites pour accompagner un dessert ou pour une pause café.
Dessert
Tuile Cigarette Cacao Sarrasin
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à tuile
- Dans un récipient, versez le Blanc d'Oeuf Liquide.
- Ajoutez le Sucre Glace tamisé.
- Incorporez la Farine de Sarrasin tamisée et le Cacao en Poudre tamisé.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le Sucre Semoule, le Zeste de Citron Surgelée et le Sel Fin.
- Mélangez à nouveau pour bien répartir tous les ingrédients.
-
2. Cuisson des tuiles
- Préchauffez votre four à la température adéquate pour la cuisson des tuiles.
- Disposez des petites quantités de pâte préparée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Étalez finement chaque petit tas de pâte avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour former des disques ou des formes allongées, selon la forme désirée pour vos cigarettes.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les bords des tuiles soient joliment dorés et que le centre soit légèrement plus clair.
- Pendant qu'elles sont encore chaudes et souples sur la plaque, roulez-les délicatement autour d'un emporte-pièce cylindrique ou d'un bâtonnet pour former des cigarettes.
-
3. Refroidissement et finitions
- Laissez refroidir complètement les cigarettes tuiles sur une grille pour qu'elles deviennent croustillantes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également les laisser plates pour obtenir des tuiles plates.
Astuces de pro
Pour une pâte plus lisse et sans grumeaux, passez le sucre glace, la farine de sarrasin et le cacao au tamis.
Utilisez une poche à douille pour déposer des portions de pâte régulières sur la plaque de cuisson, assurant une cuisson uniforme.
Surveillez attentivement la cuisson, les tuiles à base de cacao peuvent brunir rapidement.
Pour un roulage parfait, manipulez les tuiles immédiatement après la sortie du four, lorsqu'elles sont encore malléables.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine de Sarrasin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 50 kcal |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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