Un dessert réconfortant et délicat, où la douceur naturelle et la texture onctueuse de la purée de châtaignes, subtilement relevée par une touche de sucre et de beurre, s'associent à la légèreté aérienne d'une chantilly onctueuse. Une invitation à savourer la richesse des saveurs d'automne dans un écrin de simplicité gourmande.
Pour une purée de châtaignes plus lisse, vous pouvez la passer au tamis fin avant de la chauffer.
Pour une chantilly plus aérienne et qui tient mieux, assurez-vous que la crème et le fouet soient bien froids avant de monter la crème.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées sur la chantilly.
Si la préparation de châtaignes devient trop épaisse à la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de lait (ou d'eau) pour détendre la texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Purée de Chataigne |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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