Une délicieuse verrine associant la douceur acidulée de la framboise, la fraîcheur croquante de la pomme et la tendresse de la pêche jaune, le tout sublimé par le croquant épicé des spéculoos. Une superposition de saveurs et de textures qui ravira les papilles, parfaite pour une pause gourmande ou un dessert léger et fruité.
Pour un coulis plus lisse, vous pouvez passer les framboises au tamis après macération.
L'ajout d'une très fine tranche de citron vert sur le dessus apportera une touche visuelle et aromatique supplémentaire.
Utiliser un emporte-pièce pour découper le spéculoos en forme peut ajouter une touche d'élégance.
Pour une texture plus croquante, ajoutez des éclats de spéculoos juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Pomme Golden |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Citron Vert |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Spéculoos | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Pêche Jaune |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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