Une infusion fruitée et alcoolisée, où la douceur du vin blanc et du sucre se mêle à la richesse de l'Armagnac, le tout sublimé par les arômes zestés et juteux de l'orange macérée.
Dessert
Vin d'Orange
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient adapté, verser l'Armagnac.
- Ajouter le Vin Blanc.
- Incorporer le Sucre Cristal.
- Mélanger délicatement jusqu'à dissolution complète du sucre.
-
2. Infusion des oranges
- Prélever le zeste de l'Orange, en veillant à ne pas inclure la partie blanche amère.
- Couper l'Orange en fines rondelles.
- Ajouter les rondelles d'Orange et les zestes au mélange Armagnac-Vin Blanc-Sucre.
- Remuer une dernière fois.
-
3. Macération
- Couvrir le récipient.
- Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 3 jours, voire une semaine, en remuant occasionnellement.
-
4. Filtration et mise en bouteille
- Filtrer le vin d'orange à travers une étamine fine ou une passoire très fine pour retirer les solides.
- Transvaser le liquide obtenu dans une bouteille propre.
- Conserver au frais.
Astuces de pro
Pour une meilleure extraction des arômes de l'orange, vous pouvez piquer légèrement les rondelles avec une fourchette avant de les ajouter au mélange.
Si vous souhaitez accélérer le processus de macération, vous pouvez placer le récipient dans un endroit légèrement plus chaud, mais attention à ne pas surchauffer.
Assurez-vous que votre récipient de macération est hermétiquement fermé pour éviter toute évaporation de l'alcool.
Goûtez régulièrement pendant la macération pour ajuster le niveau de sucre si nécessaire, selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Armagnac 70cl | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Vin Blanc | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Orange | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 62.5 g | 1.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 48 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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