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Dessert

Vin d'Orange

Name: Vin d'Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 31.25ml Armagnac 70cl; 1.25ml Vin Blanc; 37.50g Orange; 62.50g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Armagnac 70cl	31.25 ml	0.625 Litre
Vin Blanc	1.25 ml	0.025 Litre
Orange	37.50 g	0.75 Kg
Sucre Cristal	62.50 g	1.25 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Très élevé en sucres, pas de fibres ni de protéines.

1. Préparation des oranges
- Épluchez les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer toute la peau blanche.
- Coupez les oranges en quartiers en retirant les membranes et les pépins.
2. Préparation du sirop
- Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Infusion et réduction
- Retirez les quartiers d'orange et filtrez le liquide à travers une passoire fine pour obtenir un sirop lisse.
- Ajoutez l'Armagnac et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
4. Service
- Laissez refroidir le vin d'orange avant de le servir dans des verrines ou des petits verres à dessert.

Astuces de pro

Pour éviter que le sirop n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la réduction.
Utilisez des oranges bien mûres pour une meilleure saveur.
Filtrez le sirop à travers un tamis fin pour une texture parfaitement lisse.
Servez bien frais pour une expérience gustative optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	75 g
Sucres	75 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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