Les Viriatos sont de délicieux chaussons à base de pâte feuilletée, garnés d'une onctueuse crème pâtissière et subtilement sucrés. Ils sont d'abord façonnés puis cuits au four jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, faisant d'eux un dessert gourmand et réconfortant.
Pour obtenir une dorure uniforme sur la pâte feuilletée, assurez-vous de bien battre l'œuf et de l'appliquer uniformément avec un pinceau.
Si vous souhaitez un croustillant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de Sucre Cristal avant la cuisson, puis une seconde fois à la sortie du four.
La température du four est cruciale pour la réussite de la pâte feuilletée. Adaptez-la selon votre four pour éviter que les Viriatos ne brûlent ou ne restent pâles.
Laissez tiédir légèrement les Viriatos avant de les déguster pour profiter pleinement de leur texture croustillante et de leur cœur crémeux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Pâtissière à Chaud | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1340 |
| Kilocalories (énergie) | 320 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 36 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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