Les Viriatos sont de délicieux chaussons à base de pâte feuilletée, garnés d'une onctueuse crème pâtissière et subtilement sucrés. Ils sont d'abord façonnés puis cuits au four jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, faisant d'eux un dessert gourmand et réconfortant.
Dessert
Viriatos
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'œuf
- Cassez l'Œuf Frais Moyen dans un bol.
- Battez l'œuf vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
2. Montage des Viriatos
- Découpez la Pâte Feuilletée en rectangles de taille égale.
- Étalez une fine couche de Crème Pâtissière à Chaud sur la moitié de chaque rectangle de pâte feuilletée.
- Pliez délicatement les rectangles de pâte feuilletée en deux, en recouvrant la crème pâtissière, pour former des chaussons.
- Appuyez sur les bords avec vos doigts pour bien sceller les chaussons.
-
3. Cuisson et Finition
- Placez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la surface des chaussons avec l'Œuf battu.
- Saupoudrez généreusement de Sucre Cristal.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour obtenir une dorure uniforme sur la pâte feuilletée, assurez-vous de bien battre l'œuf et de l'appliquer uniformément avec un pinceau.
Si vous souhaitez un croustillant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de Sucre Cristal avant la cuisson, puis une seconde fois à la sortie du four.
La température du four est cruciale pour la réussite de la pâte feuilletée. Adaptez-la selon votre four pour éviter que les Viriatos ne brûlent ou ne restent pâles.
Laissez tiédir légèrement les Viriatos avant de les déguster pour profiter pleinement de leur texture croustillante et de leur cœur crémeux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Pâtissière à Chaud | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1340 |
| Kilocalories (énergie) | 320 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 36 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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