Des rondelles de calamars tendres, enrobées d'une fine pâte croustillante et dorée à la perfection. Servis chauds et arrosés d'un trait de jus de citron frais, ces calamars frits constituent une entrée savoureuse et addictive qui éveillera vos papilles.
Pour une pâte à frire plus légère et croustillante, assurez-vous que la Badoit soit bien pétillante et froide.
Ne surchargez pas la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les calamars ne collent entre eux.
L'ajout du Jus de Citron au dernier moment permet de préserver sa fraîcheur et son acidité, qui contraste agréablement avec le gras de la friture.
Utiliser une huile de friture avec un point de fumée élevé assure une cuisson propre et sans odeur désagréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calamar Lame | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Farine T45 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Badoit 1L | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Friture | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 360 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
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