Une entrée élégante et raffinée, le Carpaccio de Boeuf Classique met à l'honneur la tendreté du filet de bœuf. De fines lamelles de viande crue sont délicatement arrosées d'huile d'olive extra vierge et relevées d'une touche de vinaigre balsamique. Assaisonné de poivre gris moulu et de sel fin, ce plat simple mais savoureux est une invitation à apprécier la qualité des produits.
Pour des tranches parfaitement uniformes, utilisez une trancheuse professionnelle.
Si vous n'avez pas de trancheuse, filmez le morceau de bœuf et utilisez un couteau très aiguisé en effectuant un mouvement de sciage.
Pour un carpaccio encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan Reggiano et quelques feuilles de roquette juste avant de servir.
Utilisez une huile d'olive de qualité supérieure pour un arôme optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Gris Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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