| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Jus de Citron Vert | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Vinaigre de Xérès | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Filet de Cabillaud | 100.00 g | 2 Kg |
| Pomelo | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Concombre | 68.75 g | 1.375 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Estragon en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 4.99 g | 0.0998 Kg |
| Baie Rose | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0.5 g |
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