Délicate entrée inspirée de la cuisine méditerranéenne, les Champignons à la Grecque sont une harmonie de saveurs où la fraîcheur des champignons se marie à la douceur du vin blanc, l'acidité du concentré de tomate et la vivacité des herbes aromatiques comme la coriandre et le thym. Mijotés lentement, les champignons absorbent les arômes pour offrir une expérience gustative légère et parfumée, rehaussée par une touche finale de jus de citron.
Pour une cuisson plus uniforme des champignons, assurez-vous de ne pas surcharger la sauteuse.
L'ajout d'une touche de Sucre Cristal permet d'équilibrer l'acidité du Vin Blanc et du Concentré de Tomate.
La Coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson apporte une note de fraîcheur caractéristique des Champignons à la Grecque.
Si la sauce vous semble trop liquide après mijotage, retirez le couvercle et laissez réduire à feu doux quelques minutes supplémentaires.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Eau |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Champignon de Paris |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Concentré de Tomate |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Laurier en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Thym en Botte |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 100 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.