Une salade tiède réconfortante où la saveur rustique de l'épeautre bio se marie harmonieusement à la délicatesse de la truite fumée. Une vinaigrette vive au raifort apporte une touche de caractère, faisant de ce plat une entrée légère et pleine de saveurs.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, utilisez une moutarde de Dijon fine comme émulsifiant, en plus du vinaigre et de l'huile.
Si vous préférez une texture moins marquée pour le raifort, vous pouvez le mélanger à une cuillère de crème fraîche épaisse avant de l'incorporer à la vinaigrette.
Pour maintenir l'épeautre tiède sans le dessécher, vous pouvez le placer dans un plat légèrement graissé et couvert dans un four préchauffé à basse température.
Assurez-vous que le filet de truite fumée soit de bonne qualité pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite Fumée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Raifort | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Epeautre Cuit Bio Surgelé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 740 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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