Une salade tiède réconfortante où la saveur rustique de l'épeautre bio se marie harmonieusement à la délicatesse de la truite fumée. Une vinaigrette vive au raifort apporte une touche de caractère, faisant de ce plat une entrée légère et pleine de saveurs.
Entrée
Épeautre Bio en Salade Tiède, Truite Fumée et Raifort
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, émulsionner le Vinaigre d'Alcool Blanc et l'Huile de Colza.
- Ajouter le Raifort râpé, une pincée de Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.
-
2. Préparation de l'épeautre
- Réchauffer le Pain Épeautre Cuit Bio Surgelé selon les instructions du fabricant.
- Une fois réchauffé, le découper en cubes de taille moyenne.
- Dans un saladier, déposer les cubes d'épeautre tiède.
-
3. Dressage de la salade
- Émietter délicatement le Filet de Truite Fumée sur l'épeautre tiède.
- Arroser généreusement avec la vinaigrette préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, utilisez une moutarde de Dijon fine comme émulsifiant, en plus du vinaigre et de l'huile.
Si vous préférez une texture moins marquée pour le raifort, vous pouvez le mélanger à une cuillère de crème fraîche épaisse avant de l'incorporer à la vinaigrette.
Pour maintenir l'épeautre tiède sans le dessécher, vous pouvez le placer dans un plat légèrement graissé et couvert dans un four préchauffé à basse température.
Assurez-vous que le filet de truite fumée soit de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite Fumée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Raifort | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Epeautre Cuit Bio Surgelé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 740 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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