Entrée
Faisselle Méditerranéenne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Faisselle 100g | 100.00 g | 2 Kg |
| Basilic en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Câpre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Bio | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Olive Noire Denoyautée | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Tomate Séchée | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation de la faisselle
- Égouttez délicatement la faisselle pour éliminer l'excès de petit-lait.
- Placez-la dans une assiette creuse et écrasez-la à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse.
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2. Préparation des ingrédients frais
- Lavez et séchez soigneusement le basilic et la ciboulette.
- Hachez finement les herbes pour une meilleure intégration.
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3. Assemblage
- Dans un bol, mélangez la faisselle écrasée avec les herbes fraîches.
- Ajoutez les tomates séchées coupées en fines lamelles et les olives noires dénoyautées.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive bio et assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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4. Présentation
- Dressez la préparation dans une assiette creuse ou un ramequin.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive en finition et une touche de basilic frais pour la décoration.
Astuces de pro
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez 1 c.à.s d'eau à la faisselle avant de l'écraser.
- Les herbes fraîches doivent être ajoutées en fin de préparation pour préserver leurs arômes.
- Les tomates séchées peuvent être réhydratées quelques minutes dans de l'eau tiède pour plus de moelleux.
- Utilisez des olives noires dénoyautées pour éviter tout risque d'étouffement.
- L'huile d'olive doit être ajoutée en fin de préparation pour ne pas altérer les arômes.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 0.5 g |
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