À propos de cette recette
Un feuilleté individuel doré et croustillant, garni d'une onctueuse préparation de Brie de Meaux AOP et de lardons savoureux, le tout relevé par la douceur des oignons et la texture fondante de pommes de terre.
Entrée
Feuilleté au Brie et Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Émincer finement l'Oignon.
- Couper le Brie de Meaux AOP en dés.
-
2. Cuisson des lardons et de l'oignon
- Dans une poêle, faire revenir les Lardons sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Ajouter l'Oignon émincé et l'Huile d'Olive Extra Vierge. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
3. Préparation de la garniture
- Couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
- Dans la poêle contenant les lardons et l'oignon, ajouter les dés de Pomme de Terre Agata. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Verser la Crème Liquide 15% dans la poêle. Porter à légère ébullition et laisser épaissir légèrement.
- Ajouter les dés de Brie de Meaux AOP. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le brie soit fondu et forme une sauce crémeuse.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
4. Assemblage et cuisson du feuilleté
- Découper la Pâte Feuilletée en un cercle ou une forme adaptée à votre plat individuel.
- Garnir le centre de la Pâte Feuilletée avec la préparation crémeuse au Brie et lardons.
- Replier les bords de la Pâte Feuilletée pour former un chausson ou une tartelette.
- Badigeonner éventuellement le dessus de la pâte avec un peu de dorure (jaune d'œuf battu avec une goutte de lait - non inclus dans les ingrédients fournis).
- Enfourner dans un four préchauffé à la température indiquée par le fabricant de la Pâte Feuilletée, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine de l'oignon, vous pouvez le faire confire lentement dans un peu de beurre.
Si la garniture semble trop liquide, laissez-la réduire un peu plus avant de la déposer sur la pâte.
Veillez à ne pas trop manipuler la pâte feuilletée pour préserver son feuilletage.
Laissez reposer le feuilleté quelques instants après la sortie du four pour que les saveurs se diffusent.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Liquide 15% |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Brie de Meaux AOP |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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