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Entrée

Flamiche aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué à cette recette en raison de sa teneur élevée en matières grasses saturées, principalement apportées par la crème fraîche épaisse et la pâte brisée. L'apport en énergie (kcal) est également significatif. Bien que les champignons apportent des fibres et certains nutriments positifs, leur quantité ne suffit pas à compenser les points négatifs liés aux lipides et à l'énergie. La faible quantité de sucre et la présence de protéines sont des points positifs mais insuffisants pour améliorer le score global. La pâte brisée, souvent riche en lipides et faible en fibres, impacte également négativement le calcul.
Recette Entrée : Flamiche aux Champignons

À propos de cette recette

Une flamiche individuelle où une pâte brisée croustillante accueille une garniture onctueuse de crème fraîche épaisse, de champignons de Paris émincés et de persil frais ciselé. Plat simple et réconfortant, parfait pour une entrée rapide et savoureuse.

  • 1. Préparation de la base

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Foncer la Pâte Brisée dans un moule à tarte individuel.

  • 2. Garniture

    • Dans un saladier, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% avec le Champignon de Paris Émincé.
    • Ajouter le Persil Frisé ciselé à la préparation.
    • Saler et poivrer au goût (sel et poivre étant considérés comme des ingrédients de base et non des sous-recettes).

  • 3. Assemblage et Cuisson

    • Garnir généreusement la Pâte Brisée avec le mélange à base de crème et de champignons.
    • Enfourner pour une cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.

  • 4. Dressage

    • Démouler délicatement la flamiche.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.

N'hésitez pas à varier les types de champignons pour une saveur plus complexe.

Un trait d'ail finement haché dans la garniture apportera une touche savoureuse supplémentaire.

Pour éviter que la crème ne bave trop à la cuisson, assurez-vous que les champignons soient bien égouttés s'ils proviennent d'une conserve.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Champignon de Paris Émincé Champignon de Paris Émincé 40.0 g 0.8 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 10.0 g 0.2 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 290
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 8
Sel 0.5

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