À propos de cette recette
Découvrez cette flamiche audacieuse où la richesse d'un Maroilles AOP fondant rencontre la douceur d'une pâte briochée maison aérienne. Une entrée réconfortante et gourmande qui saura ravir les amateurs de saveurs franches.
Entrée
Flamiche Briochée au Maroilles
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte briochée
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sel.
- Ajoutez la farine et le reste du sel, puis commencez à mélanger.
- Incorporez le beurre doux ramolli en petites parcelles.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même.
-
2. Préparation de la garniture au Maroilles
- Coupez le Maroilles AOP en dés.
-
3. Assemblage de la flamiche
- Étalez la pâte briochée finement sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque.
- Garnissez le fond de tarte avec les dés de Maroilles AOP.
- Dans un bol, fouettez ensemble l'œuf frais moyen, la crème fraîche épaisse et le reste de lait.
- Versez ce mélange uniformément sur le Maroilles.
- Disposez quelques noisettes de beurre doux en petits morceaux sur le dessus.
-
4. Cuisson de la flamiche
- Enfournez la flamiche dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et gratiné.
-
5. Service
- Laissez tiédir légèrement avant de servir la flamiche briochée au Maroilles.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, laissez-la doubler de volume dans un four éteint mais préalablement chauffé à basse température (environ 30°C).
Si vous aimez le Maroilles plus doux, retirez la croûte avant de le couper en dés.
Pour une finition brillante, badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.
Servez cette flamiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maroilles AOP |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Levure Fraiche |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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