Une entrée raffinée où la richesse du foie gras de canard est subtilement rehaussée par les arômes chauds et complexes du Cognac. Une préparation simple pour une saveur intense et une texture fondante, idéale pour débuter un repas avec élégance.
Pour une décongélation homogène et sans altération de texture, privilégiez une décongélation lente au réfrigérateur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Cognac selon votre goût personnel, mais attention à ne pas noyer le foie gras.
Une fois le foie gras arômatisé, une courte période de repos au froid permet aux saveurs de se diffuser pleinement.
Pour un dressage impeccable, assurez-vous que votre emporte-pièce est bien froid.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cognac 70cl |
|
1.9 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1270 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 303 kcal |
| Matières grasses | 30.7 g |
| Dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | 0.4 g |
| Sucres | 0.4 g |
| Protéines | 5.2 g |
| Sel | 0.38 g |
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