Un délice simple et raffiné : le foie gras de canard, parfaitement assaisonné de sel et de poivre, est poêlé à la perfection pour obtenir une croûte dorée et un cœur fondant. Une entrée qui met en valeur la richesse et la douceur de ce produit d'exception, idéale pour débuter un repas mémorable.
Entrée
Foie Gras au Sel et Poivre (Préparation 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du foie gras
- Détaillez le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en portions individuelles.
- Assaisonnez généreusement chaque portion avec du Poivre Noir Moulu et du Gros Sel.
-
2. Cuisson du foie gras
- Préchauffez une poêle à feu vif.
- Saisissez chaque portion de foie gras sur chaque face pendant une durée très courte, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée à l'extérieur tout en restant tendre à cœur.
-
3. Repos et dressage
- Laissez reposer le foie gras quelques instants sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Dressez le foie gras sur une assiette de service chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que le foie gras est bien décongelé mais encore ferme au toucher.
N'hésitez pas à utiliser une poêle en fonte ou en inox pour une saisie optimale du foie gras.
Le temps de cuisson est crucial : quelques secondes de chaque côté suffisent. Trop cuit, le foie gras perdra sa texture fondante.
Servir immédiatement après la cuisson pour profiter de toute la richesse des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gros Sel | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.