Une entrée raffinée et savoureuse où de succulentes gambas, décortiquées et préparées avec soin, sont saisies à la perfection. Elles sont ensuite sublimées par un audacieux flambage au Martini blanc, créant un arôme subtil et envoûtant. Le tout est nappé d'une onctueuse sauce à la crème fraîche, rehaussant la douceur iodée des crevettes pour une expérience gustative exquise.
Pour éviter que les gambas n'attachent à la poêle, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d'y déposer le beurre et les crevettes.
Utilisez un couvercle pour éteindre les flammes si elles persistent trop longtemps lors du flambage.
N'hésitez pas à ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.
Goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, bien que le Martini et le jus des gambas apportent déjà beaucoup de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Martini Blanc 1L |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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