Une recette simple et savoureuse où le maquereau, riche en saveurs, est cuit à l'étouffée dans sa propre vapeur, parfumé par le persil frais et une touche de vin blanc. La papillote permet de conserver tous les arômes et la tendreté du poisson, offrant une expérience gustative légère et délicate.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les papillotes soient bien scellées pour conserver l'humidité.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour varier les saveurs.
Si vous utilisez du papier d'aluminium, assurez-vous que le côté brillant est tourné vers l'intérieur pour une meilleure répartition de la chaleur.
Vérifiez la cuisson en piquant le poisson avec une fourchette ; il doit se détacher facilement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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