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Maquereaux en Papillote

Name: Maquereaux en Papillote
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Maquereau; 10.00ml Vin Blanc; 5.00g Persil Frisé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	150.00 g	3 Kg
Vin Blanc	10.00 ml	0.2 Litre
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation des maquereaux
- Découpez le maquereau en filets en retirant la peau et les arêtes.
- Assaisonnez les filets avec du sel fin et du persil frisé haché.
2. Préparation du papillote
- Découpez un carré de papier sulfurisé légèrement plus grand que les filets de maquereau.
- Placez les filets au centre du papier et ajoutez un filet de vin blanc.
3. Fermeture de la papillote
- Repliez les bords du papier pour former une enveloppe hermétique.
- Scellez bien les bords pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.
4. Cuisson
- Placez la papillote sur une plaque de cuisson préchauffée à 180°C.
- Enfournez pendant 12-15 minutes selon l'épaisseur des filets.
5. Dressage
- Sortez la papillote du four et laissez reposer 2 minutes avant de l'ouvrir.
- Dressez le maquereau sur une assiette avec un peu de jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le papier ne brûle, placez la papillote sur une plaque avec un peu de papier cuisson en dessous.
Ajoutez une noix de beurre dans la papillote pour plus de moelleux.
Utilisez du persil frais pour une touche de fraîcheur.
Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez par du jus de citron pour une acidité similaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	1 g
Sucres	0.5 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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