Des moules fraîches, ouvertes pour révéler leur chair nacrée, généreusement nappées d'un beurre aromatique où se mêlent la douceur de l'ail finement haché et la fraîcheur du persil ciselé. Le tout est saupoudré d'une chapelure brune croustillante et légèrement dorée au four, offrant un contraste de textures et un goût intense qui célèbre les trésors de la mer.
Pour un beurre d'ail plus homogène, travailler le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail et de persil selon votre préférence.
Pour une chapelure plus dorée, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur la chapelure avant d'enfourner.
Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien fermées avant cuisson. Jetez celles qui restent ouvertes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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