Des moules fraîches, ouvertes pour révéler leur chair nacrée, généreusement nappées d'un beurre aromatique où se mêlent la douceur de l'ail finement haché et la fraîcheur du persil ciselé. Le tout est saupoudré d'une chapelure brune croustillante et légèrement dorée au four, offrant un contraste de textures et un goût intense qui célèbre les trésors de la mer.
Entrée
Moules Gratinées au Beurre D’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du beurre d'ail
- Dans un bol, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec l'Ail Blanc finement haché et le Persil Frisé ciselé.
- Ajouter une pincée de Sel Fin.
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2. Préparation des moules
- Nettoyer soigneusement les Moules.
- Retirer le byssus si nécessaire.
-
3. Montage des moules gratinées
- Disposer les Moules ouvertes sur une plaque de cuisson allant au four.
- Garnir chaque Moule d'une noisette du mélange beurre d'ail.
-
4. Gratinage
- Saupoudrer généreusement la Chapelure Brune sur le dessus des Moules.
- Assaisonner d'un peu de Sel Fin.
-
5. Cuisson
- Enfourner les Moules gratinées dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les Moules soient ouvertes et que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour un beurre d'ail plus homogène, travailler le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail et de persil selon votre préférence.
Pour une chapelure plus dorée, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur la chapelure avant d'enfourner.
Si vous utilisez des moules fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien fermées avant cuisson. Jetez celles qui restent ouvertes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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