Un œuf cocotte onctueux et réconfortant, où le blanc d'œuf frais prend délicatement en cuisson dans un bain-marie savoureux. Le cœur fondant du Saint-Nectaire AOP se mêle à la douceur du jambon blanc supérieur, le tout subtilement relevé par une pointe d'échalote et la fraîcheur de la ciboulette. Un plat simple, élégant et plein de caractère, parfait pour débuter un repas avec gourmandise.
Entrée
Oeuf Cocotte au Saint-Nectaire
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four.
- Beurrer généreusement des ramequins individuels.
- Hacher finement la ciboulette.
- Émincer très finement l'échalote.
- Couper le Saint-Nectaire AOP en petits dés.
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2. Garnissage des ramequins
- Déposer au fond de chaque ramequin une fine couche de jambon blanc supérieur coupé en dés.
- Ajouter une pincée d'échalote émincée et un peu de ciboulette ciselée.
- Disposer les dés de Saint-Nectaire AOP par-dessus le jambon.
- Ajouter une petite noisette de beurre cube sur le fromage.
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3. Cuisson des oeufs cocottes
- Casser délicatement un œuf frais moyen dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Saler et poivrer légèrement le dessus de chaque œuf.
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
- Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
-
4. Finition et dressage
- Retirer délicatement les ramequins du bain-marie.
- Saupoudrer d'un peu de ciboulette fraîche ciselée.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un bain-marie parfait, utilisez de l'eau tiède pour éviter un choc thermique trop important au moment d'enfourner.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir la texture désirée du jaune d'œuf.
Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez utiliser un plat plus grand et adapter le temps de cuisson.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une très fine tranche de pain grillé en accompagnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Saint-Nectaire AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Cube | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.7 |
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