Un œuf cocotte onctueux et réconfortant, où le blanc d'œuf frais prend délicatement en cuisson dans un bain-marie savoureux. Le cœur fondant du Saint-Nectaire AOP se mêle à la douceur du jambon blanc supérieur, le tout subtilement relevé par une pointe d'échalote et la fraîcheur de la ciboulette. Un plat simple, élégant et plein de caractère, parfait pour débuter un repas avec gourmandise.
Pour un bain-marie parfait, utilisez de l'eau tiède pour éviter un choc thermique trop important au moment d'enfourner.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir la texture désirée du jaune d'œuf.
Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez utiliser un plat plus grand et adapter le temps de cuisson.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une très fine tranche de pain grillé en accompagnement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Saint-Nectaire AOP |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Cube |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.7 |
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