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Oeuf Cocotte aux Champignons

Name: Oeuf Cocotte aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 40.00g Champignon de Paris Émincé; 10.00g Echalote; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Persil Frisé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Champignon de Paris Émincé	40.00 g	0.8 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'échalote.
- Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les.
- Hachez le persil frais.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'échalote émincée avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
3. Montage de l'œuf cocotte
- Dans un ramequin résistant à la chaleur, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Ajoutez les champignons revenus et l'échalote.
- Cassez délicatement l'œuf frais au centre du ramequin.
- Parsemez de persil frais haché.
4. Cuisson au bain-marie
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez le ramequin dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du ramequin.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris mais que le jaune reste coulant.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début de la cuisson.
Ajoutez un peu de sel aux champignons pendant la cuisson pour qu'ils rendent mieux leur eau.
Pour un œuf parfaitement cuit, vérifiez la température du four avec un thermomètre de cuisine.
Si vous n'avez pas de ramequin, utilisez un petit bol résistant à la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	10.2 g
Dont acides gras saturés	6.1 g
Glucides	2.3 g
Sucres	1.8 g
Protéines	8.9 g
Sel	0.3 g

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