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Oeuf Poché sur Pain

Name: Oeuf Poché sur Pain
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Crème Liquide 30%; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 30.00ml Vinaigre d'Alcool Blanc; 0.03p Pain de Mie Tranché; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	15.00 ml	0.3 Litre
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Vinaigre d'Alcool Blanc	30.00 ml	0.6 Litre
Pain de Mie Tranché	0.03 p	0.6 Pièce
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en graisses saturées.

1. Préparation de l'eau pour les œufs pochés
- Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau avec un peu de vinaigre d'alcool blanc.
- Ajouter une pincée de sel fin pour stabiliser les œufs.
- Maintenir à feu doux pour une eau frémissante.
2. Cuisson des œufs pochés
- Casser l'œuf frais moyen dans une petite tasse ou un bol.
- Verser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante.
- Laisser cuire pendant 3 minutes pour un œuf bien pris mais encore coulant.
3. Préparation du pain de mie
- Griller légèrement la tranche de pain de mie tranché pour lui donner du croustillant.
- Disposer le pain sur une assiette.
4. Assemblage
- Déposer délicatement l'œuf poché sur le pain grillé.
- Saler et poivrer selon le goût.

Astuces de pro

Pour éviter que l'œuf ne se défasse dans l'eau, ajoutez un peu de crème liquide 30% dans l'eau de cuisson.
Utilisez une cuillère pour maintenir l'œuf en forme pendant la cuisson.
Pour un pain plus croustillant, badigeonnez-le légèrement de crème avant de le griller.
Si l'œuf est trop cuit, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	9 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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