Une entrée raffinée et réconfortante, les oeufs cocotte marient la richesse du foie gras à la délicatesse de l'oeuf parfaitement cuit. Sur un lit de pain de mie et parsemés de champignons, ces cocottes au jaune coulant sont une invitation à la gourmandise.
Pour un pain de mie qui reste moelleux, vous pouvez légèrement le toaster avant de le déposer dans le ramequin.
La cuisson au bain-marie assure une chaleur douce et homogène, parfaite pour une cuisson délicate de l'oeuf.
Surveillez attentivement la cuisson, le temps peut varier légèrement selon votre four et la taille de vos ramequins.
Pour un visuel plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques éclats de truffe avant d'enfourner si vous en avez.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bloc de Foie Gras de Canard |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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