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Os à Moelle au Sel et Thym

Name: Os à Moelle au Sel et Thym
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Os à Moelle Surgelé UE; 5.00g Thym Entier; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Os à Moelle Surgelé UE	100.00 g	2 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Gros Sel	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, riche en matières grasses mais pauvre en sucres.

1. Préparation des os à moelle
- Sortir les os à moelle du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposer les os à moelle en une seule couche.
2. Assaisonnement
- Saupoudrer généreusement les os de gros sel.
- Parsemer de thym entier et poivre noir moulu selon votre goût.
3. Cuisson
- Enfourner les os à moelle et laisser cuire pendant 20 minutes à 180°C.
- Sortir les os du four et augmenter la température à 200°C (thermostat 6-7).
- Remettre les os au four et cuire pendant 10 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte bien dorée.
4. Service
- Servir les os à moelle immédiatement dans des petits plats individuels.
- Accompagner de pain grillé ou de cornichons pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les os ne dessèchent, couvrir légèrement le plat de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson.
Utiliser des os à moelle de veau pour une texture plus fondante.
Ajouter une branche de romarin frais pour une touche aromatique supplémentaire.
Servir les os à moelle avec une sauce au poivre maison pour sublimer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	1 g
Sucres	0 g
Protéines	10 g
Sel	2 g

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