Un classique intemporel de la bistronomie, les os à moelle révèlent toute leur richesse et leur onctuosité une fois rôtis au four. Simplement assaisonnés de Gros Sel et de Thym frais, ils offrent une expérience gustative intense, où la texture fondante du moelle se marie parfaitement à la fraîcheur herbacée du thym et à la pointe saline. Un plat d'entrée réconfortant et savoureux, idéal pour débuter un repas avec caractère.
Pour une cuisson plus homogène, n'hésitez pas à retourner les os à moelle à mi-cuisson.
Si vous trouvez le sel trop prononcé, vous pouvez le remplacer par du sel fin, en ajustant la quantité.
Le thym frais apporte un parfum plus intense que le thym séché. Si vous utilisez du thym séché, il faudra en mettre un peu plus.
Pour servir, vous pouvez ajouter une petite cuillère de fleur de sel sur le moelle juste avant de déguster, pour une touche de croquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Gros Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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