Une entrée simple et réconfortante où le moelleux de l'os à moelle est sublimé par un mélange savoureux d'épices. La cuisson au four permet de développer une texture fondante et une légère croûte caramélisée, offrant une expérience gustative riche et gourmande.
Entrée
Os à Moelle aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des os à moelle
- Préchauffer le four.
- Placer les os à moelle sur une plaque de cuisson.
- Saupoudrer généreusement le dessus de chaque os à moelle avec de l'Épice Cinq Parfums, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
2. Cuisson
- Enfourner les os à moelle préparés dans le four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la moelle soit bien fondante et légèrement dorée en surface.
- Retirer les os à moelle du four.
-
3. Service
- Disposer délicatement les os à moelle chauds sur un plat de service.
- Servir immédiatement, traditionnellement accompagné de pain grillé et d'une fleur de sel pour ceux qui souhaitent ajuster l'assaisonnement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les os à moelle sont coupés de taille similaire.
Si vous préférez une moelle très baveuse, vous pouvez légèrement réduire le temps de cuisson.
Pour éviter que la moelle ne se dessèche trop, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus d'un filet d'huile d'olive avant d'ajouter les épices.
Servir avec des mouillettes de pain de campagne légèrement toastées pour un contraste de texture parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Epice Cinq Parfums | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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