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Os à Moelle aux Épices

Name: Os à Moelle aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Os à Moelle Surgelé UE; 1.00g Epice Cinq Parfums; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Os à Moelle Surgelé UE	100.00 g	2 Kg
Epice Cinq Parfums	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des os à moelle
- Sortir les os à moelle du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Assaisonnement
- Dans un petit bol, mélanger l'épice cinq parfums, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Badigeonner généreusement les os à moelle avec ce mélange d'épices de tous côtés.
3. Cuisson
- Placer les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la moelle soit fondante et légèrement dorée.
4. Service
- Sortir les os du four et les laisser reposer 2-3 minutes.
- Servir chaud, accompagné éventuellement de pain grillé ou de légumes croquants.

Astuces de pro

Pour éviter que la moelle ne devienne trop sèche, couvrir partiellement les os avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable dans le mélange d'épices pour un côté légèrement sucré.
Utiliser des os à moelle de veau pour une texture plus fondante que ceux de bœuf.
Servir avec une sauce au poivre maison pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	1 g
Sucres	0 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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