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Os à Moelle Persillé

Name: Os à Moelle Persillé
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Os à Moelle Surgelé UE; 5.00g Persil Haché; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Os à Moelle Surgelé UE	100.00 g	2 Kg
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, avec un équilibre entre les lipides et les protéines.

1. Préparation des os à moelle
- Sortir les os à moelle du congélateur et les laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Cuisson des os à moelle
- Déposer les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la moelle soit fondante et légèrement dorée.
3. Préparation du persil
- Hacher finement le persil frais.
4. Assemblage
- Sortir les os du four et les laisser tiédir légèrement.
- Parsemer de persil haché, de poivre noir moulu et de sel fin.

Astuces de pro

Pour éviter que la moelle ne se dessèche, couvrir les os d'une feuille de papier aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson.
Utiliser du persil frais pour une meilleure saveur, mais si vous n'en avez pas, du persil séché peut être utilisé en plus petite quantité.
Servir immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture fondante de la moelle.
Pour une présentation élégante, disposer les os sur un lit de persil frais et ajouter une touche de fleur de sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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