Une entrée savoureuse et rustique, où la richesse fondante de la moelle est rehaussée par la fraîcheur aromatique du persil haché. L'assaisonnement simple de sel et de poivre met en valeur le goût authentique de l'os à moelle rôti.
Pour une moelle particulièrement fondante, n'hésitez pas à pré-cuire légèrement les os à moelle au four avant de les servir, juste le temps de les réchauffer doucement.
L'utilisation d'un four préchauffé permet d'obtenir une cuisson homogène et une belle coloration des os à moelle.
Veillez à ne pas sur-cuire les os à moelle, au risque de voir la moelle se liquéfier complètement et perdre sa texture.
Le persil frais haché juste avant de servir apportera une fraîcheur inégalable et une belle touche visuelle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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