Une entrée savoureuse et rustique, où la richesse fondante de la moelle est rehaussée par la fraîcheur aromatique du persil haché. L'assaisonnement simple de sel et de poivre met en valeur le goût authentique de l'os à moelle rôti.
Entrée
Os à Moelle Persillé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des os à moelle
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des os à moelle.
- Placer les Os à Moelle Surgelé UE sur une plaque de cuisson.
- Assaisonner généreusement avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson des os à moelle
- Enfourner les os à moelle pour une durée déterminée, jusqu'à ce que la moelle soit fondante et légèrement dorée.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter toute sur-cuisson.
-
3. Finition et dressage
- À la sortie du four, parsemer délicatement le Persil Haché sur la moelle chaude.
- Servir immédiatement les os à moelle pour apprécier leur texture et leur saveur optimales.
Astuces de pro
Pour une moelle particulièrement fondante, n'hésitez pas à pré-cuire légèrement les os à moelle au four avant de les servir, juste le temps de les réchauffer doucement.
L'utilisation d'un four préchauffé permet d'obtenir une cuisson homogène et une belle coloration des os à moelle.
Veillez à ne pas sur-cuire les os à moelle, au risque de voir la moelle se liquéfier complètement et perdre sa texture.
Le persil frais haché juste avant de servir apportera une fraîcheur inégalable et une belle touche visuelle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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