Une entrée savoureuse où la douceur de la poitrine de dinde cuite est sublimée par un mélange d'épices chaleureux et caramélisé. La vergeoise brune apporte une touche sucrée subtile qui contraste avec les notes parfumées du cumin et de la coriandre, tandis que le poivre noir moulu et le sel fin relèvent l'ensemble. Rapide à préparer, ce pastrami de dinde est idéal pour un apéritif gourmet ou une entrée légère et raffinée.
Entrée
Pastrami de Dinde aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange d'épices
- Dans un petit bol, mélangez la Coriandre en Poudre, le Sucre Vergeoise Brune, le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Enrobage de la poitrine de dinde
- Disposez la Poitrine de Dinde Cuite sur une planche.
- Saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur toutes les faces de la poitrine de dinde, en pressant légèrement pour faire adhérer.
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3. Cuisson du pastrami
- Préchauffez une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez la poitrine de dinde enrobée d'épices dans la poêle chaude.
- Saisissez chaque face pendant quelques instants pour caraméliser légèrement les épices et le sucre, sans surcuire la dinde.
- Retirez la poitrine de dinde de la poêle et laissez reposer quelques minutes avant de découper.
-
4. Service
- Tranchez finement la Poitrine de Dinde Cuite.
- Disposez les tranches sur une assiette de service. Le pastrami de dinde est prêt à être dégusté.
Astuces de pro
Pour un enrobage plus uniforme, utilisez un pinceau pour humidifier légèrement la poitrine de dinde avant d'appliquer le mélange d'épices.
Ne surchauffez pas la poêle pour éviter de brûler les épices et le sucre, ce qui pourrait donner un goût amer au pastrami.
Laissez reposer le pastrami quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se répartissent et que la viande reste tendre.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches très fines et homogènes, dignes d'un professionnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Dinde Cuite | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1172 |
| Kilocalories (énergie) | 278 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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