Une entrée savoureuse où la douceur de la poitrine de dinde cuite est sublimée par un mélange d'épices chaleureux et caramélisé. La vergeoise brune apporte une touche sucrée subtile qui contraste avec les notes parfumées du cumin et de la coriandre, tandis que le poivre noir moulu et le sel fin relèvent l'ensemble. Rapide à préparer, ce pastrami de dinde est idéal pour un apéritif gourmet ou une entrée légère et raffinée.
Pour un enrobage plus uniforme, utilisez un pinceau pour humidifier légèrement la poitrine de dinde avant d'appliquer le mélange d'épices.
Ne surchauffez pas la poêle pour éviter de brûler les épices et le sucre, ce qui pourrait donner un goût amer au pastrami.
Laissez reposer le pastrami quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se répartissent et que la viande reste tendre.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches très fines et homogènes, dignes d'un professionnel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Dinde Cuite | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1172 |
| Kilocalories (énergie) | 278 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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