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Entrée

Pâté en Croûte au Saumon et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Pâté en Croûte au Saumon et Épinards est de 'C'. Points positifs : - Le saumon apporte des protéines de bonne qualité et des oméga-3, contribuant à un apport en nutriments bénéfiques. - Les épinards apportent des vitamines et minéraux. - L'absence de sucres ajoutés dans les ingrédients principaux contribue à un score plus favorable. Points négatifs : - La pâte brisée, de par sa composition en farine et matière grasse, apporte des glucides et des lipides, notamment saturés, ce qui impacte négativement le score. - La crème fraîche contribue à l'apport en matières grasses, dont des saturées. - Le sel est présent dans la recette.
Recette Entrée : Pâté en Croûte au Saumon et Épinards

À propos de cette recette

Un délice de finesse où le saumon frais, subtilement lié à une crème onctueuse, rencontre la fraîcheur des épinards tendres, le tout enveloppé dans une croûte dorée et croustillante. Une entrée élégante et savoureuse qui allie la richesse de la mer à la simplicité des ingrédients.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, émietter délicatement le filet de saumon.
    • Incorporer la crème fraîche épaisse.
    • Ajouter les épinards finement ciselés.
    • Mélanger délicatement avec le jaune d'œuf liquide.
    • Parsemer d'aneth frais ciselé.
    • Assaisonner avec du poivre blanc moulu et du sel fin.

  • 2. Montage du Pâté en Croûte

    • Foncer un moule à pâté en croûte avec la pâte brisée.
    • Remplir la pâte brisée avec la préparation au saumon et épinards.
    • Replier les bords de la pâte brisée pour bien enfermer la garniture.
    • Dorer le dessus de la pâte avec un peu de jaune d'œuf si souhaité (facultatif).

  • 3. Cuisson

    • Enfourner le pâté en croûte dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la farce soit bien cuite. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule et de votre four.
    • Laisser tiédir le pâté en croûte avant de le démouler.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez légèrement hacher le saumon au couteau.

Si vous trouvez que la farce est un peu trop humide, ajoutez une pincée de chapelure fine.

Pour une meilleure tenue, laissez refroidir complètement le pâté en croûte avant de le découper.

Veillez à bien souder les bords de la pâte brisée pour éviter que le jus ne s'échappe à la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Saumon 50.0 g 1.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 5.0 ml 0.1 Litre
Epinard Epinard 20.0 g 0.4 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 2.0 ml 0.0 Litre
Aneth en Botte Aneth en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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