À propos de cette recette
Une délicieuse pissaladière aux saveurs authentiques de la Provence, où le fondant des oignons confits se marie à la puissance des anchois et à la fraîcheur des herbes de Provence, le tout sur une fine pâte croustillante.
Entrée
Pissaladière aux Herbes de Provence
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, mélangez la Farine T55, le Sel Fin et la Levure Fraîche.
- Ajoutez progressivement l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvrez le récipient et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Garniture et dressage
- Préchauffez votre four à une température adaptée à la cuisson de la pâte.
- Dégazez la pâte levée et étalez-la finement sur une plaque de cuisson légèrement huilée pour former la base de la pissaladière.
- Répartissez généreusement l'Oignon Confit sur toute la surface de la pâte.
- Disposez harmonieusement les Filets d'Anchois sur l'oignon confit.
- Saupoudrez uniformément les Herbes de Provence sur l'ensemble de la garniture.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Cuisson
- Enfournez la pissaladière et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit bien chaude.
- Sortez la pissaladière du four et laissez-la tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, incorporez un peu plus d'eau si nécessaire, mais ajoutez-la petit à petit pour ne pas rendre la pâte trop collante.
Si vous aimez les saveurs prononcées, vous pouvez laisser les anchois tremper dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes avant de les disposer sur la pissaladière pour atténuer leur salinité.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour obtenir une pâte parfaitement croustillante.
Pour une meilleure adhérence de la garniture, vous pouvez badigeonner légèrement la pâte d'un peu d'huile d'olive avant d'ajouter l'oignon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Confit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Herbes de Provence |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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