Une entrée marine délicate où la fraîcheur des praires se marie à la richesse d'un beurre onctueux parfumé au citron et à l'ail. Le tout est sublimé par une chapelure dorée et croustillante, rehaussée de ciboulette ciselée, offrant une explosion de saveurs et de textures en bouche.
Pour vous assurer que toutes les prairies s'ouvrent à la cuisson, vous pouvez les faire revenir très rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive juste avant de les disposer dans le plat de cuisson.
Utilisez une chapelure de bonne qualité pour un gratinage optimal et une saveur plus prononcée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre préférence pour une touche plus ou moins acidulée.
Pour une touche finale de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Praire Calibre 20/25 |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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