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Recette Entrée : Profiteroles aux Lardons

Entrée

Profiteroles aux Lardons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Fumé 20.00 g 0.4 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 10.00 g 0.2 Kg
Chou Kale 50.00 g 1 Kg
Poivre Noir Moulu 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur la teneur en matières grasses saturées et en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez les lardons fumés en petits morceaux si nécessaire.
    • Épluchez et coupez le chou kale en fines lamelles.
    • Râpez le fromage déshydraté pour faciliter son incorporation.

  • 2. Cuisson des lardons

    • Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

  • 3. Préparation du chou kale

    • Dans une casserole, faites blanchir le chou kale dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
    • Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.

  • 4. Assemblage

    • Dans un saladier, mélangez le chou kale égoutté avec les lardons fumés.
    • Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.

  • 5. Service

    • Dressez les profiteroles aux lardons dans des petites coupelles ou sur des assiettes individuelles.
    • Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des lardons.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les lardons ne rendent trop de graisse, utilisez une poêle antiadhésive.
  • Le blanchiment du chou kale permet d'adoucir sa texture tout en conservant ses nutriments.
  • Ajoutez un peu de jus de citron au chou kale pour équilibrer les saveurs.
  • Pour une présentation plus élégante, utilisez un emporte-pièce pour former des profiteroles régulières.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 12 g
Sucres 4 g
Protéines 18 g
Sel 1.2 g

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