Une quiche raffinée et savoureuse, mettant à l'honneur la délicatesse des queues de langoustes. La garniture onctueuse, relevée par la douceur de l'oignon rouge émincé, est délicatement enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante. Un plat d'entrée élégant, parfait pour un repas spécial.
Entrée
Quiche aux Queues de Langoustes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte feuilletée
- Beurrez et foncez un cercle à tarte avec la pâte feuilletée.
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Dans une poêle, faites suer l'oignon rouge dans un peu de beurre.
- Décortiquez les queues de langoustes si nécessaire et coupez-les en tronçons.
- Dans un saladier, mélangez le lait demi-écrémé avec l'œuf frais moyen.
- Assaisonnez avec la muscade, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Incorporez le fromage râpé déshydraté au mélange liquide.
-
3. Assemblage et cuisson
- Répartissez les tronçons de langoustes et les oignons rouges émincés sur le fond de tarte.
- Versez délicatement le mélange liquide sur la garniture.
- Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que la quiche soit dorée et la garniture prise.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte feuilletée ne se rétracte à la cuisson, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer dans le cercle à tarte.
Pour une meilleure répartition de la garniture, assurez-vous que les tronçons de langoustes soient de taille similaire.
Utilisez une passoire fine pour filtrer le mélange liquide afin d'éliminer les éventuels grumeaux d'œuf.
Surveillez attentivement la cuisson de la quiche pour éviter qu'elle ne brûle sur le dessus tout en assurant que l'intérieur soit bien cuit.
Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la démouler pour faciliter le service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Langouste | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Rouge | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Muscade | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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