Une quiche lorraine réconfortante, où la richesse des lardons et de l'emmental râpé est sublimée par un appareil crémeux à base d'œufs et de lait, le tout délicatement posé sur une pâte feuilletée croustillante. Un classique intemporel de la gastronomie française, parfait en entrée ou en plat léger.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer dans le moule.
Pour un appareil plus onctueux, filtrer le mélange œufs-crème-lait avant de l'incorporer aux lardons.
Surveiller la cuisson de la quiche : si le dessus dore trop vite, couvrir l'ensemble d'une feuille d'aluminium.
Laisser tiédir la quiche quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Emmental Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Liquide 30% | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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