Une quiche lorraine réconfortante, où la richesse des lardons et de l'emmental râpé est sublimée par un appareil crémeux à base d'œufs et de lait, le tout délicatement posé sur une pâte feuilletée croustillante. Un classique intemporel de la gastronomie française, parfait en entrée ou en plat léger.
Entrée
Quiche Lorraine, pâte Feuilletée
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte feuilletée
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Cuisson des lardons
- Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
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3. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, battre les œufs frais.
- Ajouter la crème liquide et le lait demi-écrémé, puis mélanger.
- Incorporer l'emmental râpé aux lardons cuits.
- Verser le mélange œufs-crème-lait sur les lardons et l'emmental, et mélanger délicatement.
-
4. Assemblage et cuisson
- Répartir uniformément le mélange dans le fond de tarte préparé.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer dans le moule.
Pour un appareil plus onctueux, filtrer le mélange œufs-crème-lait avant de l'incorporer aux lardons.
Surveiller la cuisson de la quiche : si le dessus dore trop vite, couvrir l'ensemble d'une feuille d'aluminium.
Laisser tiédir la quiche quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Emmental Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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