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Entrée

Samoussa au Mouton et au Cumin

Name: Samoussa au Mouton et au Cumin
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Epaule d'Agneau 40.0g; Oignon Rouge Emincé 10.0g; Cumin en Poudre 5.0g; Huile d'Olive Extra Vierge 1.0ml; 1 Feuille de Brick (par 10)

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-Score C attribué à cette recette de samoussas au mouton et au cumin est le résultat d'un équilibre entre les points positifs et négatifs. D'un côté, la recette bénéficie d'un apport significatif en protéines grâce à l'épaule d'agneau, ce qui est un facteur positif. La présence de cumin, une épice, n'apporte pas de calories ou de nutriments négatifs. Cependant, la méthode de cuisson (poêlée avec de l'huile d'olive) ainsi que la nature de la feuille de brick, qui peut contenir des lipides et parfois des glucides raffinés, contribuent à un apport calorique et en matières grasses qui le positionne dans la catégorie C. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans la recette limite également le gain de points dans les catégories favorables.

De délicieux samoussas croustillants, garnis d'une farce savoureuse à l'épaule d'agneau subtilement parfumée au cumin. Parfaits en entrée pour éveiller les papilles avec leurs saveurs orientales.

1. Préparation de la farce au mouton
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez l'Épaule d'Agneau coupée en petits dés.
- Faites dorer la viande sur toutes les faces.
- Incorporez l'Oignon Rouge Emincé et faites-le suer sans coloration.
- Saupoudrez de Cumin en poudre.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Garnissage et pliage des samoussas
- Découpez la Feuille de Brick en deux moitiés.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au mouton sur la partie large de chaque moitié de Feuille de Brick.
- Repliez la Feuille de Brick sur la farce pour former un triangle, en rentrant les bords pour bien fermer.
- Répétez l'opération pour obtenir le nombre de samoussas souhaité.
3. Cuisson des samoussas
- Faites chauffer un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
- Déposez délicatement les samoussas dans la poêle chaude.
- Faites dorer les samoussas sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Égouttez les samoussas sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson, assurez-vous de bien plier et souder les bords de la feuille de brick.

Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme et sans accrochage des samoussas.

Si la farce semble un peu sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pendant le mijotage pour plus de moelleux.

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez également cuire les samoussas au four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule d'Agneau	40.0 g	0.8 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.0 g	0.2 Kg
Cumin en Poudre	5.0 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.0 ml	0.0 Litre
Feuille de Brick (par 10)	1	2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules	950
Kilocalories	227
Matières grasses	14
Dont acides gras saturés	5
Glucides	5
Sucres	2
Protéines	19
Sel	0

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1. Préparation de la farce au mouton

2. Garnissage et pliage des samoussas

3. Cuisson des samoussas

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