En cuisine. / Entrée / Saucisse de Morteau
Retour

Entrée

Saucisse de Morteau

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés de la Saucisse de Morteau et de la Viande Hachée de Boeuf VBF. La teneur en sel contribue également négativement. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines. L'absence de glucides ou sucres simples ne génère pas de points positifs significatifs dans cette catégorie. Les Baies de Genièvre et le Poivre Noir Moulu, consommés en petite quantité, n'ont pas d'impact notable sur le calcul.
Recette Entrée : Saucisse de Morteau

À propos de cette recette

Une entrée rustique et savoureuse, la Saucisse de Morteau, emblème des terroirs fumés, est ici sublimée par une cuisson douce qui préserve son caractère iodé et ses arômes fumés caractéristiques. Elle est accompagnée d'une préparation de Viande Hachée de Boeuf VBF, relevée de Baies de Genièvre, de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin, offrant un contraste de textures et de saveurs qui éveille les papilles. Un plat simple mais plein de caractère, idéal pour débuter un repas convivial.

  • 1. Préparation de la Saucisse de Morteau

    • Placer la Saucisse de Morteau dans une cocotte avec suffisamment d'eau froide pour la couvrir.
    • Porter l'eau à ébullition.
    • Réduire le feu et laisser mijoter doucement la Saucisse de Morteau pendant environ 45 minutes.

  • 2. Préparation des Accompagnements

    • Pendant que la saucisse cuit, préparer la Viande Hachée de Boeuf VBF.
    • Dans une poêle chaude, faire revenir la Viande Hachée de Boeuf VBF avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    • Ajouter les Baies de Genièvre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin à la viande hachée. Mélanger délicatement.

  • 3. Dressage

    • Égoutter délicatement la Saucisse de Morteau.
    • Trancher la Saucisse de Morteau en grosses rondelles.
    • Disposer les rondelles de Saucisse de Morteau sur une assiette.
    • Garnir l'assiette avec la préparation de Viande Hachée de Boeuf VBF assaisonnée.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale de la Saucisse de Morteau, il est essentiel de ne pas la piquer avant la cuisson pour conserver toute sa saveur et son jus.

Ne pas faire bouillir la Saucisse de Morteau mais la laisser mijoter doucement pour éviter qu'elle n'éclate ou ne devienne sèche.

Ajuster le temps de cuisson de la Saucisse de Morteau en fonction de sa taille ; une saucisse plus grosse nécessitera un temps de cuisson légèrement plus long.

Pour un maximum de saveur, servez la Saucisse de Morteau immédiatement après cuisson, accompagnée de la viande hachée chaude.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande Hachée de Boeuf VBF 100.0 g 2.0 Kg
Baie de Genièvre Baie de Genièvre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 11
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 25
Sel 2

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter