Ce soufflé au Beaufort est une entrée légère et aérienne, caractérisée par sa texture délicate et son goût prononcé de fromage. Préparé à base d'une béchamel onctueuse enrichie de Beaufort AOP, il est ensuite alléger par l'incorporation de blancs en neige montés à la perfection, lui conférant sa légèreté caractéristique. Servi chaud, il offre une expérience gustative raffinée.
Pour une meilleure tenue du soufflé, assurez-vous que les blancs en neige sont bien fermes.
Ne remplissez pas les ramequins à ras bord pour laisser de la place à la levée du soufflé.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
Servez le soufflé immédiatement après la sortie du four pour profiter de sa légèreté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Beaufort AOP |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 677 |
| Kilocalories (énergie) | 162 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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