Une soupe réconfortante et savoureuse, où la douceur des blettes se marie à la saveur fumée des lardons croustillants. Des pommes de terre fondantes apportent une texture onctueuse à ce plat réchauffant, agrémenté d'une touche d'ail et d'oignon subtilement mijotés. Un plat parfait pour débuter un repas avec convivialité.
Entrée
Soupe de Blettes et de Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Laver, effeuiller et ciseler les Blettes.
- Éplucher et couper la Pomme de Terre Agata en dés.
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2. Cuisson des lardons et des légumes
- Dans une cocotte, faire revenir le Lardon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le retirer et le réserver, en laissant son jus de cuisson.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge dans la cocotte. Faire suer l'Oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir une minute sans coloration.
- Incorporer les dés de Pomme de Terre Agata et les Blettes ciselées. Faire suer quelques minutes en remuant.
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3. Mijotage de la soupe
- Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Saler et poivrer selon votre convenance.
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4. Finition et dressage
- Mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse, laisser le reste des légumes en morceaux.
- Servir la soupe bien chaude dans des bols.
- Parsemer de Lardon croustillant réservé.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Si vous souhaitez une soupe plus consistante, n'hésitez pas à ajouter plus de pommes de terre.
Laissez le gras des lardons dans la cocotte pour donner plus de saveur à votre soupe.
Assaisonnez votre soupe en fin de cuisson pour mieux contrôler le goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Blette | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 570 |
| Kilocalories (énergie) | 136 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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