Une soupe rustique et réconfortante, originaire de la Savoie, où la douceur des pommes de terre Agata rencontre le caractère affirmé du Beaufort AOP et le goût fumé des lardons. Mijotée avec soin, cette soupe offre une texture onctueuse et des saveurs profondes, rehaussées par une touche d'huile d'olive extra vierge. Un plat idéal pour se réchauffer et se régaler.
Entrée
Soupe de Savoie
Temps de préparation pour 20 portions
PT25M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons et de l'oignon
- Dans une cocotte, faire dorer les lardons à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer sans coloration.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre Agata coupées en dés dans la cocotte.
- Couvrir d'eau à hauteur.
- Porter à ébullition, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
3. Mijotage final et ajout du Beaufort
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes pour que les saveurs se développent.
- Incorporer le Beaufort AOP coupé en dés.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la soupe soit légèrement onctueuse.
-
4. Dressage
- Servir la Soupe de Savoie bien chaude, arrosée d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez écraser quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Beaufort selon votre goût, il apporte une richesse incomparable.
Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson chaude.
Un temps de mijotage lent est la clé pour faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Beaufort AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.