Une soupe rustique et réconfortante, originaire de la Savoie, où la douceur des pommes de terre Agata rencontre le caractère affirmé du Beaufort AOP et le goût fumé des lardons. Mijotée avec soin, cette soupe offre une texture onctueuse et des saveurs profondes, rehaussées par une touche d'huile d'olive extra vierge. Un plat idéal pour se réchauffer et se régaler.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez écraser quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Beaufort selon votre goût, il apporte une richesse incomparable.
Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson chaude.
Un temps de mijotage lent est la clé pour faire ressortir toutes les saveurs des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Beaufort AOP |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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