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Sushi Crabe et Mayonnaise

Name: Sushi Crabe et Mayonnaise
Yield: 1 person
Ingredients: 27.00g Chair de Crabe; 40.00g Riz à Sushi; 10.00ml Mayonnaise; 10.00ml Vinaigre de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	27.00 g	0.54 Kg
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Vinaigre de Riz	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Laissez reposer le riz cuit à couvert pendant 10 minutes après la cuisson.
2. Assaisonnement du riz
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec une pincée de sel et de sucre jusqu'à dissolution.
- Versez ce mélange sur le riz cuit et chaud, puis mélangez délicatement avec une spatule en bois pour éviter d'écraser les grains.
3. Préparation de la garniture
- Émiettez la chair de crabe délicatement à la main pour obtenir une texture homogène.
- Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Montage des sushis
- Étalez une fine couche de riz assaisonné sur une feuille de nori.
- Déposez une ligne de mélange crabe-mayonnaise au centre du riz.
- Roulez fermement le nori pour former un sushi, en appuyant légèrement pour bien compacter.
5. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Présentez les sushis sur un plat avec une touche de wasabi et de gingembre mariné.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper les sushis afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Mélangez délicatement le riz avec le vinaigre pour ne pas écraser les grains.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la mayonnaise.
Conservez le riz à sushi dans un récipient hermétique à température ambiante pour éviter qu'il ne sèche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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