À propos de cette recette
Des bouchées délicates de riz à sushi, subtilement assaisonnées et liées par une mayonnaise onctueuse, garnies d'effiloché de chair de crabe savoureuse. Une entrée fraîche et légère, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Sushi Crabe et Mayonnaise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez abondamment le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Mélangez délicatement le Vinaigre de Riz à la Mayonnaise.
- Incorporez le mélange mayonnaise-vinaigre au Riz à Sushi cuit et refroidi.
- Étalez le mélange riz-mayonnaise dans un plat.
-
2. Préparation de la garniture
- Effilochez la Chair de Crabe.
- Mélangez délicatement la Chair de Crabe effilochée avec une partie de la préparation riz-mayonnaise.
-
3. Façonnage des sushis
- Prélevez une petite quantité du mélange riz-crabe-mayonnaise.
- Façonnez la préparation en petites bouchées ou rouleaux à la main.
- Disposez les sushis sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz n'attache lors de la cuisson, rincez-le très soigneusement jusqu'à obtenir une eau limpide.
Utilisez un éventail ou un morceau de carton pour refroidir rapidement le riz à sushi tout en le mélangeant à l'assaisonnement.
Humidifiez vos mains avec un peu d'eau additionnée de vinaigre de riz pour manipuler le riz sans qu'il ne colle.
N'écrasez pas trop la Chair de Crabe pour conserver une texture agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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