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Tartare de Maquereaux

Name: Tartare de Maquereaux
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet de Maquereau; 5.00g Aneth en Botte; 5.00g Echalote; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Maquereau	120.00 g	2.4 Kg
Aneth en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Echalote	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, oméga-3 et faible teneur en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Ciselez l'aneth en botte.
- Coupez le filet de maquereau en petits dés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Assemblage du tartare
- Dans un bol, mélangez les dés de maquereau avec l'échalote hachée et l'aneth ciselée.
- Arrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec le sel fin.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients sans écraser le maquereau.
3. Dressage
- Répartissez le tartare dans une assiette ou un petit ramequin.
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur.

Astuces de pro

Pour éviter que le maquereau ne devienne trop sec, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive neutre au moment du dressage.
Conservez les ingrédients au frais jusqu'au dernier moment pour garantir une texture optimale.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper le maquereau afin d'obtenir des dés nets et réguliers.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche épaisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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