Un tartare frais et savoureux qui marie la douceur du filet de saumon cru à la texture délicate du saumon fumé. Rehaussé par la fraîcheur du persil, de la coriandre et de la ciboulette, le tout lié par un fromage frais onctueux et une touche acidulée de jus de citron. Une entrée légère et raffinée qui éveille les papilles.
Pour obtenir une découpe nette du saumon, utilisez un couteau bien aiguisé.
Ne mélangez pas le tartare trop à l'avance pour préserver la texture des ingrédients.
L'utilisation du jus de citron juste avant de servir permet de conserver la fraîcheur du poisson et des herbes.
Pour une présentation soignée, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de différentes formes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Fromage Frais Caillé |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
11.7 ml | 0.2 Litre |
| Ciboulette en Botte |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 600 |
| Kilocalories | 140 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.