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Entrée

Tarte au Comté

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C de cette tarte au Comté est principalement influencé par sa teneur modérée en matières grasses et en sel, typique des préparations à base de fromage et de pâte. Les points positifs incluent sa teneur en protéines grâce au fromage et à l'œuf. Les points négatifs résident dans la présence de graisses saturées et la quantité de sel. L'absence de fruits, légumes ou de fibres dans la composition de base contribue également à ce score. La quantité de sucre est faible, ce qui est un point positif. Le faible apport en nutriments négatifs comme le sodium et les acides gras saturés, ainsi qu'un apport raisonnable en protéines, positionnent la recette en catégorie C. Il n'y a pas de sous-recettes complexes qui viendraient modifier ce calcul de manière significative.
Recette Entrée : Tarte au Comté

À propos de cette recette

Une tarte savoureuse et réconfortante où la richesse du Comté AOP rencontre la douceur d'une pâte brisée maison. Garnie d'un appareil onctueux et subtilement relevé, cette tarte est une invitation à la gourmandise, parfaite pour une entrée ou un repas léger.

  • 1. Préparation de la pâte à tarte

    • Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec le Sel Fin.
    • Ajouter le Beurre Doux en plaquettes coupé en petits dés.
    • Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Incorporer l'Eau et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
    • Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur.

  • 2. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un bol, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé.
    • Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) et la Muscade en Poudre.
    • Ajouter l'Ail Blanc finement haché et mélanger.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Préchauffer le four.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à tarte finement.
    • Foncer un moule à tarte avec la pâte étalée.
    • Garnir le fond de tarte avec le Comté en Bloc AOP coupé en dés.
    • Verser l'appareil à quiche sur le Comté.
    • Enfourner la tarte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil bien pris.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant quelques minutes avant de garnir.

L'ajout d'une touche d'ail frais rehausse subtilement le goût du Comté.

Laissez tiédir la tarte quelques instants avant de la découper pour une meilleure tenue.

Un mélange de Comté jeunes et vieux apportera une complexité de saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Comté en Bloc AOP 41.7 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.8 g 0.4 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Lait Demi-Ecrémé 0.8 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 41.7 g 0.8 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 0.8 g 0.0 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 263
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 10
Glucides 12
Sucres 1
Protéines 12
Sel 1

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