Une tarte savoureuse et réconfortante où la richesse du Comté AOP rencontre la douceur d'une pâte brisée maison. Garnie d'un appareil onctueux et subtilement relevé, cette tarte est une invitation à la gourmandise, parfaite pour une entrée ou un repas léger.
Entrée
Tarte au Comté
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à tarte
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquettes coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l'Eau et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
- Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un bol, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Demi-Ecrémé.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) et la Muscade en Poudre.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et mélanger.
-
3. Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à tarte finement.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte étalée.
- Garnir le fond de tarte avec le Comté en Bloc AOP coupé en dés.
- Verser l'appareil à quiche sur le Comté.
- Enfourner la tarte et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil bien pris.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant quelques minutes avant de garnir.
L'ajout d'une touche d'ail frais rehausse subtilement le goût du Comté.
Laissez tiédir la tarte quelques instants avant de la découper pour une meilleure tenue.
Un mélange de Comté jeunes et vieux apportera une complexité de saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Lait Demi-Ecrémé | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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