Cette tarte est une alliance savoureuse entre la richesse du Magret de Canard et la fraîcheur des légumes printaniers. La pâte dorée et croustillante sert de lit à une garniture onctueuse de fèves, tomates et asperges, subtilement liée par une crème légère. Le Magret de Canard, tranché finement, apporte une note gourmande et subtile à cette entrée élégante, parfaite pour célébrer les beaux jours.
Pour une pâte à tarte plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
L'ajout d'une touche de piment d'Espelette dans la garniture relèvera subtilement les saveurs.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le Magret de Canard afin d'obtenir un extérieur croustillant et un cœur fondant.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer la tarte de quelques feuilles de persil plat ciselé juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Eau |
|
3.3 ml | 0.1 Litre |
| Tomate N°3 |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Fêve Pelée Surgelée |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Pointe d'Asperge Surgelée |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
13.3 ml | 0.3 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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